摘要： 雷司令葡萄酒在开瓶后，开瓶开始与氧气打仗，雷司令该氧气可能使酒液逐突演化。若何那末开瓶后的保鲜雷司令该若何保鲜呢？ ABSTRACT： Once you pop the cork, an open bottle of riesling doesn't last long on the bar or counter. So, how to store riesling wine?

雷司令（Riesling）葡萄酒在开瓶数小时后，就会开始香气渐失，开瓶颜色变深,雷司令该患上到酸爽去世气愿望，致使演化，若何喝起来就不尽人意了。保鲜因此，开瓶开瓶后喝剩的雷司令该雷司令理当接管一些保鲜措施。

甚么导致雷司令变更？

葡萄酒开瓶后，开瓶空气中的雷司令该氧气便快捷地进入瓶中，而氧气是若何导致葡萄酒氧化演化的原因。氧气将酒精氧化，增长醋酸菌削减，最终导致整瓶酒酿成醋。个别情景下，开瓶后重新封盖的雷司令在室温下只能保存两天，而在冰箱中则能保存五天。

开瓶后若何保存呢？

喝剩的雷司令可能倒入一个清洁的375毫升装酒瓶中，并拧紧瓶塞。这样做可能削减酒瓶中的氧气，从而将雷司令的保鲜光阴缩短一倍。此外，向酒瓶中注入氮气、二氧化碳以及氩气也可能保鲜。这些气体无色乏味，有助于阻止氧气，缓解酒液氧化速率。

重新封瓶后的雷司令需放入冰箱保存，并垂直部署。冰箱的凉气可能缓解氧化速率，使雷司令的风韵可能坚持约3周。

雷司令演化后会有甚么迹象呢？

假如在雷司令开瓶时，可能闻到醋或者洗甲水的滋味，剖析这瓶酒已经演化，不宜饮用。此外，除了陈年纪十年的优异雷司令外，假如一瓶雷司令颜色过于深挚，剖析这瓶酒很可能被氧化了。艰深的雷司令酒液呈浅柠檬黄光华至黄色光华，经氧化熏染后会酿成深黄色致使棕色。（编译/Shirley）